4° place au concours de la semaine de l'excellence
Mairie d'Estivareilles


Baptiste a débuté comme apprenti chez Laurent et Angélique à L'Estampille en 2018, maintenant il est Meilleur Jeune Boulanger de France. Un Honneur pour ses parents et maitre d'apprentissage.
Baptiste Bayet (Apinac) 18 ans, apprenti à l'Estampille à Estivareilles (en BP à l'Institut de Formation Professionnelle 43 de Bains) sous les regards de Laurent et Angélique Dubillot a participé à la 8e édition de la Semaine de l'Excellence organisée par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française qui s'est déroulée du 23 au 26 novembre à Metz.
Un événement majeur de la profession durant lequel se sont tenues les finales du 40ème Concours des Meilleurs Jeunes Boulangers de France et du 11ème Trophée des Talents du Conseil et de la Vente en Boulangerie-Pâtisserie.17 candidats étaient en lice pour tenter de décrocher le précieux titre du Meilleur Jeune Boulanger de France.
Le thème retenu pour le pain décoré est « Les jeux olympiques de Tokyo 2021 » Le but de ce concours est de : mettre en valeur la boulangerie artisanale ; susciter des vocations chez les jeunes et leur permettre d'accéder ensuite au Brevet Professionnel, au Brevet de Maîtrise, voire de concourir aux Meilleurs Ouvriers de France ; sensibiliser l'opinion publique sur la formation dispensée par la profession et intéresser la presse aux produits naturels, sains et de qualité, fabriqués en boulangerie et boulangerie-pâtisserie.
Qu'est ce qui t'a donné l'envie de te présenter à des concours ?
J'étudie à Bains en Haute-Loire à l'IFP43, mon professeur Mr Bertrand après concertation avec Laurent et Angélique m'a proposé de faire les sélections régionales qui se déroulaient à Aurillac ! J'ai dit ok on y va. Lors des concours pour toi c'est quoi le plus difficile ? À Aurillac, le plus difficile ça a été le temps, bien gérer son temps est primordial, j'ai pris des pénalités de retard. Je n'ai pas eu beaucoup de temps pour me préparer et j'étais complètement novice, c'était mon premier concours. Mes produits étant plutôt bien réussis, j'ai quand même été retenu pour partir à Metz. À partir de là, je savais ce que j'avais à améliorer : la gestion du temps
Que réussis-tu le plus facilement ?
Sans hésitation : la baguette Tradition Française

Réaction après le palmarès ?
Terminer à la quatrième place, je m'en contente, je suis très content de ma prestation. J'ai obtenu une note supérieure à 16 ce qui me permet d'avoir le titre de Meilleur Jeune Boulanger de France. J'ai su gérer mon temps, c'était mon objectif. J'ai passé avec mes parents et mes patrons une semaine pleinement satisfaisante, je suis heureux de l'avoir fait, l'ambiance était excellente et j'ai beaucoup appris : ne pas paniquer, stresser, cogiter pour rien. C'était top et très enrichissant pour la suite ...La suite ? Le lendemain de notre retour de Metz, nous avons fait avec Laurent ma préinscription pour les sélections régionales de la 47eme compétition WorldSkills...

 

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